Chef de partie - Auberge du Jeu de Paume

Épris d’excellence, vous êtes un chef rigoureux, adepte d’une cuisine rafraîchissante et novatrice ?



Alors vous êtes notre futur(e) Chef de Partie !

* Contexte et lieu de travail *

Vous épaulez le Sous-Chef de Cuisine pour assurer la qualité de la production et le bon déroulement du service

* Missions *

- Réaliser sa mise en place en se faisant aider par un commis de cuisine ou autre, suivant les indications du Chef de Cuisine en matière de recette et de procédés de cuisson.

- Réaliser des préparations culinaires après avoir déterminé les approvisionnements qui lui sont nécessaires.

- Fabriquer et dresser les plats conformément aux fiches techniques et aux souhaits des clients, en évitant tout gaspillage de marchandises

- Assurer le service selon les consignes et les directives (cuisson, préparation, décoration...)

- Prépare les mets en...