Chef de Partie Gardemanger (m/w/d)

Ihre Aufgaben

• Leitung des Postens der kalten Küche inkl. Budgetverantwortung (Wareneinsatz) und Personalverantwortung von ca. 5 Kollegen
• Produktionsplanung und -steuerung der kalten Küche anhand standardisierter Produktionsabläufe
• Zubereitung und Anrichten unserer hochwertigen kalten Speisen anhand genauer Rezepturen
• Überwachung der Qualitätsstandards bei der Produktion und beim Plating der Speisen
• Mitentwicklung und Einführung neuer Gerichte nach Absprache
• Konsequente Einhaltung effektiver Warenwirtschaft und Lagerhaltung für den eigenen Posten
• Überwachung der Arbeitssicherheits- und HACCP-Richtlinien

Ihr Profil

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin sowie mehrjährige Erfahrung in der kalten Küche (idealerweise im Catering oder der gehobenen Gastronomie)
• Eigenverantwortliches und selbstständiges Arbeiten
• Eine gewissenhafte und strukturierte Warenwirtschaftsführung
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