Chef de Partie Nikkei

El trabajo de Jefe/a de Partida se ejecuta satisfactoriamente cuando:

• Los ceviches, tiraditos, tartares, causas y demás elaboraciones de cocina fría nikkei se preparan y presentan de acuerdo con las recetas, estándares y criterios de calidad establecidos por el restaurante.
• Se garantiza el correcto manejo, conservación y rotación de pescados, mariscos y demás productos frescos, asegurando la máxima calidad y seguridad alimentaria.
• Se cumplen rigurosamente las normas de salud, higiene y seguridad alimentaria (APPCC).
• Se siguen las políticas de ahorro de energía, optimización de recursos y reciclaje de residuos.
• Se mantiene una comunicación fluida y eficaz con el resto de las partidas, sala y dirección para garantizar una experiencia excepcional para los clientes.

Las responsabilidades habituales del puesto incluyen:

Organizar y supervisar las operaciones diarias de la partida de cocina fría, asegurando ...