Chef Ejecutivo (Coquimbo)

Significativo empresa del rubro en faena minera busca Chef para liderar la operación gastronómica del contrato, asegurando altos estándares de calidad, seguridad y eficiencia en la producción diaria:

Principales responsabilidades

• Dirigir y planificar la producción bajo sistemas Cook & Chill , tradicional o mixto.
• Controlar la gestión de producción del casino y comedores periféricos.
• Asegurar la calidad de las preparaciones, el cumplimiento de la minuta y normas de higiene.
• Administrar índices de materia prima, mermas y raciones programadas.
• Supervisar la trazabilidad del proceso productivo y registros operativos (temperaturas, controles, etc.).
• Gestionar la dotación: turnos, desempeño, clima laboral y entrenamientos del equipo.
• Levantar necesidades de equipamiento y medidas de seguridad para mantener una cocina segura .
• Coordinar servicios especiales y asegurar una ej...