Chef Ejecutivo/a con enfoque I+D / Obrador central (Vitoria) (Madrid)

Descripción del puesto

Grupo gastronómico en expansión, orientado a la innovación, calidad del producto y estandarización operativa a escala, buscamos un/a Chef Ejecutivo con enfoque en I+D que lidere el desarrollo culinario del grupo desde nuestro obrador central Vitoria.

Rol fundamental con impacto directo en:

• Concepto gastronómico
• Estandarización de recetas
• Rentabilidad operativa

Funciones principales

• Dirección culinaria
  • Definición y evolución de la oferta gastronómica
  • Creación de cartas y escandallos
• I+D (clave del puesto)
  • Desarrollo de nuevos productos y recetas escalables
  • Adaptación de procesos para producción en obrador
  • Innovación en técnicas, conservación y regeneración
• Formación y expansión
  • Formación a equipos de cocina (propios y franquiciados)
  • Implantación de estándares ope...