Chef Pâtissier en restauration collective H/F

Votre quotidien chez nous

Pour un restaurant d'entreprise situé à Marignane (13), Sodexo recherche un(e) Chef Pâtissier H/F .

Vos missions au sein d'une brigade composée de 70 personnes, et réalisant 3000 couverts/jour pour le restaurant d'entreprise, seront: 

Création et conception :
• Respecter les modes opératoires (1500 desserts) avec une équipe de 5 pâtissiers
• Tester, ajuster et perfectionner les recettes
• Veiller à l’esthétique et à la cohérence visuelle des créations

Production et organisation :
• Préparer les pâtisseries, viennoiseries, entremets, chocolats
• Gérer les cuissons, montages, décorations et finitions
• Organiser le travail de l’équipe en fonction du service

Management et formation :
• Encadrer les pâtissiers, commis et apprentis
• Former aux techniques, aux normes d’hygiène et aux standards de la maison
• Répartir les tâches et assurer la bon...