Chuyên viên/ Nhân viên RD - Ngành hàng nhà hàng/ Thực phẩm

Mô tả công việc: - Định hướng xác định được những điểm hạn chế của sản phẩm cũ, định hướng phát triển sản phẩm mới.

- Xây dựng và thực hiện file định mức.

- Soạn thảo các tài liệu liên quan đến việc phát triển sản phẩm mới bao gồm: Tiêu chuẩn, nguyên liệu, bán thành phẩm, thành phẩm, quy trình công nghệ và các thông số thiết bị, hướng dẫn công việc…

- Thực hiện và đánh giá các test về chất lượng sản phẩm mới như shelflife test, shiptest, test cảm quan,…

- Sáng tạo ra hướng dẫn nấu món ăn mới trong menu và trực tiếp huấn luyện cách chế biến cho nhân viên nhà hàng;

- Phân tích menu và các món trên thị trường để đề xuất các món mới phù hợp với concept của nhà hàng.

- Xây dựng giá thực phẩm và giá bán phù hợp

- Hỗ trợ tìm kiếm nguyên vật liệu thay thế nhằm đáp ứng đúng tiêu chuẩn cost quy định

- Xây dựng bộ recipes và quy trình chế biến và Training các cửa hàng làm theo đúng tiêu chuẩn
Quyền lợi ứng viên: Chế độ bảo h...