GALLEY - Chef de Cuisine Pastry (Ocean)

Pozitie cheie in cadrul departamentului Pastry/Bakery, cu responsabilitati extinse in coordonarea productiei zilnice si sustinerea managementului departamentului, asigurand standarde ridicate de calitate, siguranta alimentara si performanta operationala.

Responsabilitati

• Coordonarea productiei in sectiunea alocata si mentinerea consistentei gustului, texturii si prezentarii
• Asistarea Executive Pastry Chef in supervizarea intregii productii Pastry/Bakery
• Monitorizarea zilnica a comenzilor, livrarilor si utilizarii produselor perisabile pentru evitarea pierderilor
• Verificarea respectarii retetelor, specificatiilor si standardelor in toate punctele de servire
• Participarea activa la serviciul de cina si verificarea plating-ului final in outleturi
• Efectuarea de tasting-uri si corectarea imediata a neconformitatilor (gust, textura, prezentare)
• Asigurarea pregatirii departamentului pentru inspectii de sa...