Gerente Gastronomia

Será responsável por coordenar a equipe de culinária, observando todas as atividades operacionais relacionadas à produção, visando garantir todo o processo de acordo com as normas de segurança alimentar da operação sob sua responsabilidade.

Principais atividades

• Manter a organização da operação geral da cozinha junto ao chef executivo responsável
• Avaliar a equipe geral e o desempenho individual de cada colaborador da cozinha junto ao chef executivo e manter a organização de cargos e salários da região
• Frequentar as unidades diariamente, avaliar o fluxo das operações e fazer as mudanças necessárias: seja em menus, estrutura operacional e equipamentos
• Orientar e reaplicar os treinamentos referentes a culinária e desperdícios de alimentos, sempre que necessário
• Estar a frente das necessidades de compras e auxiliar nas mudanças estratégicas, seja para otimizar o custo e/ou a satisfação do cliente
• Inovar em ofertas de m...