ADJOINT MAITRE DE CHAI

ADJOINT MAITRE DE CHAI

Introduction :

Dans le respect de la politique définie, vous participerez à l’ensemble des opérations de chai de la réception du raisin à l’élevage et l’embouteillage des vins. Sous l’autorité du maître de chai, votre objectif sera de garantir la qualité, la conformité et la continuité des vins du domaine.

Missions :

Vos missions :
- Participer à l’organisation du travail en cave : réception des raisins, assemblages, contrôle, relogement, traitement, collage, filtration.
- Participer aux vinifications et veiller à la bonne application des travaux de cave.
- Déguster avec le maître de chai l’ensemble des cuvées et participer aux choix d’assemblages.
- Participer à la gestion et l’optimisation des techniques d’élevage des vins en...