Chef de cuisine Confirmé H/F - Digne-Les-Bains

Votre futur job ?

Vos missions principales

Production culinaire

• Élaborer les menus et cartes en cohérence avec le positionnement de l’établissement


• Garantir la qualité gustative, visuelle et constante des plats servis


• Mettre en place et faire respecter les fiches techniques


• Superviser les services (mise en place, envoi, dressage)

Gestion économique

• Maîtriser les coûts matières et la rentabilité des menus


• Assurer le suivi des ratios, marges et coûts portions


• Passer les commandes fournisseurs et contrôler les livraisons


• Réaliser et fiabiliser les inventaires

Management de la brigade

• Organiser le travail de la brigade (plannings, répartition des tâches)


• Encadrer, former et faire monter en compétences les équ...