Responsable de Fermentos XO & Maridajes Sin Alcohol

¿Qué buscamos?

Buscamos un perfil técnico y creativo capaz de desarrollar, ejecutar y evolucionar todo el ecosistema de fermentaciones y bebidas sin alcohol del grupo: desde fermentos vivos y clarificaciones hasta maridajes líquidos, sodas, espumas y destilados sin alcohol. La persona será responsable tanto de la operativa diaria como de la investigación y desarrollo de nuevas propuestas.

Funciones principales

Fermentaciones & desarrollo técnico

• Gestión y elaboración de fermentos y producciones asociadas.
• Control técnico de fermentaciones: medición de pH, niveles de azúcar, seguimiento microbiológico, cuidado y mantenimiento de bacterias y cultivos.
• Investigación y pruebas de nuevos fermentos aplicados a bebidas, salsas y desarrollos gastronómicos.
• Desarrollo de productos derivados de fermentaciones: Sodas, espumas, zumos, clarificaciones, siropes, líquidos de servicio…

Maridajes & bebidas sin...