Maestro de Cocina / Itamae / Sushiman (Santiago)

Maestro Itamae | Restaurante de Alto Nivel

Importante restaurante, ubicado en una de las principales avenidas gastronómicas del país, busca incorporar a su equipo un/a Maestro Itamae, con foco en la excelencia operativa, calidad del producto y experiencia del cliente.

Principales responsabilidades

Producción y calidad

• Elaborar sushi (nigiri, sashimi, rolls tradicionales y de autor) cumpliendo estándares definidos.
• Garantizar frescura, correcta manipulación y óptima conservación de los productos (FIFO).
• Asegurar precisión en porcionamiento, cortes y presentación final de cada preparación.

Gestión de cocina

• Organizar la mise en place diaria según la demanda proyectada.
• Controlar stock de insumos críticos (pescados, arroz, algas, salsas).
• Coordinar requerimientos y pedidos con bodega o jefatura de cocina.

Cumplimiento de estándares

• Aplicar protocolos de ...