Padeiro(a) de Produção com atuação em Garde Manger

Principais responsabilidades

• Executar a produção diária de pães, massas e demais itens de panificação, seguindo fichas técnicas e padrões estabelecidos;
• Realizar processos de pesagem, mistura, fermentação, modelagem e forneamento;
• Garantir a qualidade final dos produtos, observando sabor, textura, aparência e rendimento;
• Organizar o mise en place e manter o setor limpo e organizado ao longo da operação;
• Realizar armazenamento adequado, identificação e controle de validade dos insumos;
• Cumprir as boas práticas de manipulação e segurança alimentar;
• Auxiliar no controle de perdas e no melhor aproveitamento dos insumos;
• Apoiar a produção e montagem de preparações frias e atividades de garde manger, quando necessário;
• Contribuir com ideias e sugestões para desenvolvimento e aprimoramento de produtos.

Habilidades e competências